Publicerad 30 oktober 2020
Faror och åtgärder vid matlagning tillsammans med barn, omsorgstagare eller äldre i avdelningskök
Faror
Tillförsel av sjukdomsframkallande mikroorganismer/virus från deltagare i köket.
Förebyggande åtgärder
- Alla deltagare får en genomgång av de hygienrutiner som gäller.
- Personal övervakar att deltagarna följer rutinerna.
- I perioder av magsjuka har endast frisk personal tillträde till köket.
Kontroll och gränsvärden
Endast smittfria personer deltar i köket.
Korrigerande åtgärder vid avvikelse
Om en deltagare visat sig ha smitta ska maten som deltagaren berett inte serveras åt någon annan.
Personalen ges en förnyad genomgång av de rutiner som gäller deltagande i köket.